ingredientes
– 300 g Arborio Reis
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 2 EL Butter
– 150 ml trockener Weißwein
– 1 l Hühnerbrühe, heiß
– 1 g Safranfäden
– 60 g geriebener Parmesankäse
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Zwiebel fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
4. Den Arborio Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
5. Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein vollständig aufgesogen ist.
6. Eine Kelle heiße Hühnerbrühe dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
7. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig ist und noch etwas Biss hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
8. Den Safran in ein wenig heißer Brühe auflösen und zum Risotto geben.
9. Den Parmesankäse einrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Risotto auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.