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Kürbisrisotto: Rezept

ingredientes

– 200g Kürbis, gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 300g Risottoreis
– 125ml Weißwein
– 1L Gemüsebrühe, warm
– 50g Parmesan, gerieben
– 2 EL Butter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (optional)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
4. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis leicht weich ist.
5. Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis er glasig wird.
6. Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
7. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren. Die nächste Kelle Brühe hinzufügen, sobald die vorherige fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten wiederholen, bis der Reis al dente und der Kürbis weich ist.
8. Den geriebenen Parmesan sowie 2 EL Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Risotto in Schalen oder Teller servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

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