ingredientes
– 500 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
– 200 g Zucker
– 120 ml Wasser
– 400 ml Sahne
– 200 ml Milch
– 4 Eier
– 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
– 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. In einem Topf 100 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamellisiert.
3. Vorsichtig 60 ml Wasser zum Karamell geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Karamell in eine Flanform gießen und abkühlen lassen.
4. Kürbiswürfel in einem weiteren Topf mit 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze weich kochen. Abkühlen lassen.
5. Weiche Kürbiswürfel pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. In einer großen Schüssel Eier und 100 g Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig ist.
7. Sahne, Milch, das Vanillemark und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
8. Kürbispüree unter die Eier-Sahne-Mischung heben und gut vermischen.
9. Die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Flanform mit dem Karamell gießen.
10. Flanform in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser in die Auflaufform füllen, bis die Flanform zur Hälfte im Wasser steht.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 50-60 Minuten backen, bis der Flan fest ist.
12. Flan aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
13. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
14. Zum Servieren den Flan vorsichtig auf einen Teller stürzen.