ingredientes
– 500 g Karotten
– 1 Zwiebel
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Orange
– 800 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Orangensaft
– 100 ml Kokosmilch
– 2 EL Olivenöl
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Orange schälen und den Saft auspressen, dabei den Saft beiseite stellen.
6. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
7. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch im heißen Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
8. Die Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
9. Die Gemüsebrühe und 200 ml Orangensaft in den Topf gießen.
10. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
11. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
12. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.