ingredientes
– 250 g Karotten
– 200 g Mehl
– 200 g Zucker
– 200 ml Pflanzenöl
– 4 Eier
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz
– 100 g gemahlene Mandeln
– 1 TL Vanilleextrakt
– 100 g Puderzucker (für den Zuckerguss)
– 2 EL Zitronensaft (für den Zuckerguss)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und fein reiben.
3. Die Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen und Zucker sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren.
4. Das Pflanzenöl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
6. Die Mehlmischung nach und nach zur Eiermischung geben und gut unterrühren.
7. Die geriebenen Karotten und gemahlenen Mandeln unter den Teig heben.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
11. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, um den Zuckerguss herzustellen.
12. Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen.