ingredientes
– 500 g Karotten
– 200 ml Sahne
– 100 ml Milch
– 3 Eier
– 50 g geriebener Parmesan
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Zucker
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Muskatnuss nach Geschmack
– Butter zum Einfetten der Form
– Paniermehl zum Bestreuen der Form
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Karotten dazugeben und mit Zucker bestreuen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten garen, bis die Karotten weich sind.
5. Die Karottenmischung in einen Mixer geben und fein pürieren.
6. Die Sahne, Milch, Eier, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren.
7. Das Karottenpüree zu der Eiermischung geben und alles gründlich vermengen.
8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
9. Die Karottenmasse in die vorbereitete Form füllen.
10. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
11. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und den Flan etwa 40-45 Minuten backen, bis er fest und goldbraun ist.
12. Den Flan aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.