ingredientes
– 400 g Kabeljaufilet
– 1 Zitrone
– 2 El Olivenöl
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 200 g Risottoreis
– 750 ml Gemüsebrühe
– 1 Dose Tomaten (400 g)
– 100 g Erbsen
– Salz und Pfeffer
– 1 Bund Petersilie
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Kabeljau mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides im heißen Öl glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.
4. Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben, dabei immer wieder rühren. Jede Portion Brühe erst dann hinzufügen, wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Diesen Schritt fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten).
5. Die Dose Tomaten und die Erbsen zum Reis geben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kabeljaustücke vorsichtig in den Reis einlegen und etwa 5-8 Minuten garen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Guten Appetit!