ingredientes
– 200 ml Vollmilch
– 200 ml Sahne
– 100 g Zucker
– 4 Eigelb
– 150 g Zartbitterschokolade
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Vollmilch und die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht aufkochen lassen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen schaumig rühren.
3. Die erwärmte Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Danach alles zurück in den Topf geben.
4. Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Nicht kochen lassen.
5. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in die heiße Mischung rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
6. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
7. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.
9. Das fertige Schokoladeneis in einen Behälter füllen und im Gefrierfach mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
10. Das Italienische Schokoladeneis servieren und genießen.