ingredientes
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 l Gemüsebrühe
1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
100 g Pasta (z.B. Ditalini oder kleine Muschelnudeln)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Zucchini und die grünen Bohnen hinzufügen und noch einmal 5 Minuten kochen.
5. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die weißen Bohnen, die Pasta, den getrockneten Oregano und den getrockneten Basilikum dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
8. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Pasta al dente ist.
9. Die Suppe in Schalen servieren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.