ingredientes
– 600 g Hokkaido-Kürbis, geschält und entkernt
– 250 g Mehl
– 1 Ei
– 50 g geriebener Parmesan
– Salz, nach Geschmack
– Pfeffer, nach Geschmack
– Muskatnuss, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
2. Den gekochten Kürbis abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. Das Kürbispüree abkühlen lassen, dann das Ei und den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
4. Mehl nach und nach unter das Kürbispüree mengen, bis ein weicher Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen, diese in kleine Stücke schneiden und die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
8. Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.