ingredientes
– 300 g Hühnerbrustfilet
– 200 g Risottoreis
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Karotte
– 1 Stange Sellerie
– 100 ml Weißwein
– 600 ml Hühnerbrühe
– 50 g Parmesan
– 2 EL Butter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Zuerst die Hühnerbrustfilets in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen zerdrücken, die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden, den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
3. In einem großen Topf 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Hühnerbrustwürfel darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
5. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht glasig ist.
6. Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
7. Die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen, immer wieder rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
8. Die angebratenen Hühnerbrustwürfel zurück in den Topf geben und gut unterrühren, damit sie wieder warm werden.
9. Den geriebenen Parmesan und die restliche Butter einrühren, bis alles gut vermischt und der Risotto schön cremig ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.