ingredientes
– 500 g Hühnermagen
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 3 EL Pflanzenöl
– 250 ml Hühnerbrühe
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
– 1 TL getrockneter Majoran
– 2 Lorbeerblätter
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 1 EL Mehl
– 150 ml Sahne
– 1 EL Tomatenmark
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Hühnermagen unter fließendem Wasser gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Hühnermagen hinzufügen und gut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), getrockneten Majoran und Lorbeerblätter in den Topf geben und alles gut vermischen.
6. Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Hühnermagen etwa 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind.
8. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
9. Mehl und Sahne verrühren und in den Topf geben, um die Soße zu binden.
10. Tomatenmark hinzufügen und gut einrühren.
11. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.
12. Die Lorbeerblätter entfernen und sofort servieren.