ingredientes
– 500 g Leber (Kalbs- oder Schweineleber)
– 3 große Zwiebeln
– 50 g Butter
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Zucker
– 100 ml Rinderbrühe
– 50 ml Sahne
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL Majoran (getrocknet)
– 1 TL Mehl
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Butter und das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Den Zucker zu den Zwiebeln geben und weiter rühren, bis er karamellisiert.
6. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
7. Die Leber in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
8. Die gebratenen Zwiebeln zurück in die Pfanne geben.
9. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
10. Das Mehl über die Leber und Zwiebeln streuen und gut umrühren.
11. Die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
12. Die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
13. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
14. Sofort servieren.