ingredientes
– 200 g Maisstärke
– 100 g Butter
– 100 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 1 TL Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 150 g Weizenmehl
– 200 g Dulce de Leche
– 100 g Kokosraspeln
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze).
2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.
3. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und rühren Sie gut um.
4. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke und das Backpulver vermischen.
5. Nach und nach die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
8. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
10. Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
11. Jeweils einen Keks mit Dulce de Leche bestreichen und einen zweiten Keks darauf setzen.
12. Die Ränder der Alfajores in Kokosraspeln wälzen.
13. Die fertigen Alfajores auf einem Teller anrichten und genießen.