ingredientes
– 200 ml Sahne
– 100 ml Weißwein
– 2 Esslöffel Kapern
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Teelöffel Zucker
– 2 Eigelb
– 1 Esslöffel Mehl
– 50 g Butter
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
3. Langsam den Weißwein und die Sahne einrühren, dabei weiter rühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
4. Die Kapern hinzufügen und gut umrühren.
5. Den Zitronensaft und den Zucker hinzufügen und mischen.
6. Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen.
7. Einige Löffel der warmen Sauce zu den Eigelben geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren.
8. Die temperierten Eigelbe langsam in die Sauce einrühren.
9. Die Sauce weiter rühren und bei niedriger Hitze kochen lassen, bis sie eindickt.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Vom Herd nehmen und sofort servieren.