ingredientes
– 200 g Spaghetti oder Reisnudeln
– 2 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Sesamöl
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 TL Ingwer, frisch gerieben
– 1 TL Sambal Oelek (optional für Schärfe)
– 1 EL Limettensaft oder Reisessig
– 1 TL Honig oder Ahornsirup
– 100 ml Kokosmilch oder Wasser
– 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 EL Sesamsamen (optional, zum Garnieren)
– Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Spaghetti oder Reisnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch sowie den frisch geriebenen Ingwer kurz anbraten.
3. Erdnussbutter, Sojasauce, Sambal Oelek (falls verwendet), Limettensaft oder Reisessig, Honig oder Ahornsirup sowie die Kokosmilch oder Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Rote Paprika und Karotte in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
5. Die gekochten Nudeln und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
6. Nach Belieben mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.