ingredientes
– 200 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 100 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier
– 125 ml Milch
– 100 ml Pflanzenöl
– 150 g Erdnussbutter
– 1 TL Vanilleextrakt
– 100 g gehackte Erdnüsse
– 200 g Puderzucker
– 2 EL Kakaopulver
– 3-4 EL Wasser
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
3. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl, Erdnussbutter und Vanilleextrakt verrühren.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Gehackte Erdnüsse vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen, jeweils etwa zu zwei Dritteln voll.
8. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei einem Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt.
9. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Für die Glasur: Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.
11. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
12. Die abgekühlten Cupcakes mit der Glasur bestreichen.
13. Optional können die Cupcakes noch mit einigen gehackten Erdnüssen bestreut werden.