ingredientes
– 400 g Fischrogen (z.B. Lachsrogen)
– 150 g Sahne
– 100 g Crème fraîche
– 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
– 2 Knoblauchzehen (gepresst)
– 1 EL Zitronensaft
– 2 TL Meerrettich (gerieben)
– 4 EL frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, fein gehackt)
– 1 TL Salz
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
– 100 g geräuchertes Fischfilet (z.B. Forelle, fein gehackt)
– 2 TL Gelatinepulver
– 50 ml kaltes Wasser
– 3 EL Mayonnaise
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Gelatine im kalten Wasser für etwa 5 Minuten einweichen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen.
3. Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich auflöst.
4. Fischrogen, Crème fraîche, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Meerrettich, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, und das geräucherte Fischfilet in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
5. Die aufgelöste Gelatine unter die Fischrogen-Mischung rühren.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7. Die Mayonnaise dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
8. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben.
9. Die Form einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
10. Die Pâté im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
11. Die Pâté vorsichtig aus der Form stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
12. In Scheiben geschnitten servieren.