ingredientes
– 500 g Kartoffeln
– 200 g Karotten
– 150 g grüne Bohnen
– 100 g Erbsen
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 rote Zwiebel
– 3-4 Gewürzgurken
– 100 g Schnittlauch
– 2-3 EL Olivenöl
– 2 EL Essig
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, abgießen und abkühlen lassen.
4. Erbsen in einem kleinen Topf mit Wasser etwa 3 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
5. Rote und gelbe Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Rote Zwiebel fein hacken.
7. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
8. Schnittlauch fein hacken.
9. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
10. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
11. Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.