ingredientes
– 1 Truthahn (ca. 4-5 kg)
– 200 g Butter
– Salz
– Pfeffer
– 2 Zwiebeln
– 3 Karotten
– 3 Stangen Sellerie
– 2 Äpfel
– 200 g Weißbrotwürfel
– 100 g Walnüsse (gehackt)
– 150 ml Hühnerbrühe
– 2 Eier
– 1 TL getrockneter Salbei
– 1 TL getrockneter Thymian
– 100 g getrocknete Cranberries
– 1 Bund Petersilie
– 2 EL Olivenöl
– 200 ml Weißwein
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Truthahn innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
3. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zur Seite stellen.
4. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Äpfel klein würfeln.
5. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Äpfel darin anbraten, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen.
6. In einer großen Schüssel Weißbrotwürfel, gehackte Walnüsse, getrocknete Cranberries, Salbei, Thymian und gehackte Petersilie vermengen.
7. Die angebratenen Gemüse und Früchte hinzufügen und gut vermischen.
8. Eier und Hühnerbrühe dazumischen und alles sorgfältig verrühren.
9. Die Füllung in die Bauchhöhle des Truthahns geben und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
10. Den Truthahn in einen großen Bräter legen, die geschmolzene Butter über den gesamten Truthahn verteilen.
11. Den Weißwein in den Bräter gießen.
12. Den Truthahn für etwa 3,5 bis 4 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, dabei alle 30 Minuten mit den Bratensaft übergießen.
13. Nach der Bratzeit den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.