ingredientes
– 1 Spanferkel (ca. 6-8 kg)
– 2 EL Salz
– 1 EL Pfeffer
– 1 EL Paprikapulver
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Kümmel
– 3 Zwiebeln, grob gehackt
– 4 Karotten, grob gehackt
– 1 Bund Suppengrün (Lauch, Sellerie, Petersilie)
– 500 ml Bier
– 250 ml Wasser
– 4 EL Pflanzenöl
– 50 g Schweineschmalz
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
2. Waschen und trocknen Sie das Spanferkel gründlich.
3. Mischen Sie das Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver und die gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel.
4. Reiben Sie das Spanferkel innen und außen gründlich mit der Gewürzmischung ein.
5. Streuen Sie den Kümmel über das Spanferkel und reiben Sie es ebenfalls ein.
6. Platzieren Sie das Spanferkel auf einem Rost über einer Bratenpfanne.
7. Um das Spanferkel herum, verteilen Sie die grob gehackten Zwiebeln, Karotten und das Suppengrün.
8. Gießen Sie das Bier und das Wasser in die Bratenpfanne.
9. Bestreichen Sie das Spanferkel mit dem Pflanzenöl und dem Schweineschmalz.
10. Schieben Sie die Bratenpfanne in den vorgeheizten Ofen.
11. Braten Sie das Spanferkel für etwa 4-5 Stunden und begießen Sie es regelmäßig mit dem Bratensaft.
12. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C für die letzte Stunde, um die Haut knusprig zu machen.
13. Lassen Sie das Spanferkel nach dem Braten kurz ruhen, bevor Sie es servieren.