ingredientes
– 500g Spargel (weiß)
– 100g Mehl
– 2 Eier
– 150g Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 50g Butter
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den geschälten Spargel in einem großen Topf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack für 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl in eine zweite Schüssel geben und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel füllen.
4. Den abgekühlten Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
5. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Den panierten Spargel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 4-6 Minuten.
7. Den gebackenen Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und servieren.