ingredientes

– 800 g Schweinefilet
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 300 ml helles Bier
– 200 ml Rinderbrühe
– 2 EL Senf
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kümmel
– 2 Zweige frischer Thymian
– 2 Zweige frischer Rosmarin
– 3 EL Mehl
– 3 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

4. Das Bier und die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Den Senf, das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und gut verrühren.

5. Die frischen Thymian- und Rosmarinzweige in die Pfanne geben. Das Schweinefilet wieder in die Pfanne legen und die Hitze reduzieren. Das Ganze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

6. Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Thymian- und Rosmarinzweige entfernen.

7. In einer kleinen Schüssel das Mehl und die Butter zu einer Paste vermischen. Diese Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren, um die Sauce zu binden. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

8. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Bier-Sauce servieren.