ingredientes
– 2 Entenbrustfilets
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
– 1 EL Zucker
– 100 ml Orangensaft
– 50 ml Balsamico-Essig
– 1 EL Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zweig frischer Thymian
– 1 Zweig frischer Rosmarin
– 1 Orange, in Scheiben geschnitten
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Entenbrustfilets abspülen und trocken tupfen.
3. Hautseite rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
4. Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Entenbrustfilets wenden und auf der Fleischseite 2-3 Minuten braten.
7. Entenbrustfilets in eine feuerfeste Form legen.
8. Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen.
9. Mit Orangensaft und Balsamico-Essig ablöschen.
10. Sojasauce, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen, gut umrühren.
11. Orangenscheiben in die Sauce legen.
12. Sauce über die Entenbrustfilets gießen.
13. Entenbrustfilets im Ofen etwa 15-20 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben.
14. Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen.
15. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.