ingredientes
– 400g Garnelen (geschält und entdarmt)
– 500g Mehl
– 1/2 TL Salz
– 250g Butter (gekühlt und gewürfelt)
– 1 Ei
– 125ml kaltes Wasser
– 1 Zwiebel (fein gehackt)
– 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
– 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 Ei (zum Bestreichen)
– Etwas Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Zuerst den Teig vorbereiten: Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
2. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Garnelen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
5. Das Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
7. Etwas von der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, den Teig zusammenfalten und die Ränder gut verschließen.
8. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das restliche Ei verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
9. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Empanadas etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.