ingredientes
– 400 g Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Tilapia)
– 200 g frische Ananas, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL Pflanzenöl
– 200 ml Kokosmilch
– 100 ml Ananassaft
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Reisessig
– 1 TL brauner Zucker
– 1 TL frisch geriebener Ingwer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Korianderblätter zum Garnieren
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten.
4. Die Ananaswürfel in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
5. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Ananassaft, die Kokosmilch, die Sojasauce, den Reisessig und den braunen Zucker in die Pfanne geben. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
7. Die Fischstücke in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreuen.
9. Mit Limettenspalten garnieren und servieren.