ingredientes
– 250 g Kichererbsen (getrocknet)
– 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
– 2-3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
– 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
– 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
– 1 TL Koriander (gemahlen)
– 1 TL Backpulver
– Salz (nach Geschmack)
– Pfeffer (nach Geschmack)
– 1-2 EL Mehl (optional)
– Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen lassen.
2. Nach dem Einweichen die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.
3. Die fein gehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen, fein gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Alles zu einer groben Paste mixen. Falls die Mischung zu feucht ist, 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
5. Aus der Mischung kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß.
6. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 180°C erhitzen.
7. Die Falafel-Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
8. Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Warm servieren.