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Empanadas mit Pilzen: Rezept

ingredientes

– 500 g Mehl
– 250 g Butter
– 1 Ei
– 100 ml Wasser
– 1 TL Salz
– 1 EL Essig
– 400 g Pilze
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 200 g Käse
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Ei (zum Bestreichen)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Mehl in eine Schüssel geben. Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
2. Ein Ei, Wasser, Salz und Essig dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und pressen.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
6. Pilze hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
8. Mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen.
9. Auf jeden Teigkreis etwas Pilzfüllung und geriebenen Käse geben.
10. Die Ränder der Teigkreise mit Wasser bestreichen und die Kreise zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
11. Ein Ei verquirlen und die empanadas damit bestreichen.
12. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
13. Die empanadas für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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