ingredientes
– 500 g Mehl
– 1 TL Salz
– 200 g Butter (gekühlt, in Stücke geschnitten)
– 1 Ei
– 150 ml Wasser (gekühlt)
Füllung:
– 500 g Rinderhackfleisch
– 1 große Zwiebel (fein gehackt)
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
– 1 grüne Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
– 100 g grüne Oliven (in Scheiben geschnitten)
– 2 gekochte Eier (gehackt)
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 100 ml Rinderbrühe
– 2 EL Pflanzenöl
Zum Bestreichen:
– 1 Ei (verquirlt)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
3. Das Ei und das kalte Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Für die Füllung das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
7. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgebraten ist.
8. Rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
9. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano untermischen.
10. Die grünen Oliven und die gehackten gekochten Eier hinzufügen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rinderbrühe angießen. Alles gut vermischen und die Füllung abkühlen lassen.
12. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
13. Kreise aus dem Teig ausstechen (ca. 10-12 cm Durchmesser).
14. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
15. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen.
16. Die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel versiegeln.
17. Die fertigen Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
18. Die Empanadas mit dem verquirlten Ei bestreichen.
19. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Empanadas ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.