ingredientes
– 3 reife Bananen
– 2 Eier
– 100 ml Ahornsirup oder Honig
– 1 TL Vanilleextrakt
– 50 ml Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
– 200 g Vollkornmehl
– 50 g Haferflocken
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– 1/2 TL Salz
– 1 TL Zimt
– 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
– 50 g dunkle Schokostückchen oder Kakao Nibs (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform leicht ein.
2. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer bis sie glatt sind.
3. Füge die Eier, Ahornsirup (oder Honig), Vanilleextrakt und das Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl) zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühre alles gut zusammen.
4. In einer separaten Schüssel mische das Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
5. Gib die trockenen Zutaten zur Bananen-Ei-Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist, ohne zu viel zu rühren.
6. Falls gewünscht, rühre die gehackten Walnüsse (oder Mandeln) und die dunklen Schokostückchen (oder Kakao Nibs) unter den Teig.
7. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteile ihn gleichmäßig.
8. Backe das Bananenbrot etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Lass das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt, um es vollständig abkühlen zu lassen.