ingredientes
– 1 kg Kartoffeln
– 150 g Speckwürfel
– 1 mittelgroße Zwiebel
– 200 ml Fleischbrühe
– 3 EL Essig
– 3 EL Öl
– 1 TL Senf
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und dann schälen.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
5. Zwiebel fein hacken und zum Speck in die Pfanne geben, kurz mitbraten, bis sie glasig ist.
6. Fleischbrühe, Essig, Öl und Senf in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
7. Die warme Mischung über die Kartoffelscheiben gießen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Kartoffelsalat gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
10. Vor dem Servieren den fein gehackten Schnittlauch darüberstreuen.