ingredientes
– Wasser: 20 Liter
– Gerstenmalz: 5 kg
– Hopfen: 100 g
– Brauhefe: 11 g
– Zucker: 200 g
– Carapils Malz: 0,25 kg
– Sauermalz: 0,1 kg
– Irish Moss (Klären des Bieres): 5 g
– Maischheiz: nach Bedarf
– Brauwasserbehandlungsmittel: nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. **Wasserabgleich**: Bereite 20 Liter Wasser vor, und füge gegebenenfalls Wasseraufbereitungsmittel hinzu.
2. **Einmaischen**: Erhitze das Wasser auf 65-67°C. Füge 5 kg Gerstenmalz, 0,25 kg Carapils Malz und 0,1 kg Sauermalz hinzu. Halte diese Temperatur für etwa 60 Minuten.
3. **Jodprobe**: Führe nach 60 Minuten eine Jodprobe durch, um sicherzustellen, dass die Stärke vollständig verzuckert ist.
4. **Läutern**: Trenne die festen Bestandteile des Malzes von der Flüssigkeit. Dabei die Würze langsam in den zweiten Kessel überführen.
5. **Kochen**: Koche die Würze und füge nach 10 Minuten 50 g Hopfen hinzu.
6. **Weitere Hopfengabe**: Füge nach 40 Minuten der Kochzeit die restlichen 50 g Hopfen hinzu.
7. **Irish Moss**: 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 5 g Irish Moss hinzufügen.
8. **Heißtrubabscheidung**: Nach 60 Minuten Kochen die Würze in einen Whirlpool geben und den Heißtrub abscheiden.
9. **Abkühlen**: Kühle die Würze schnell auf etwa 20°C ab.
10. **Hefe hinzufügen**: Füge 11 g Brauhefe hinzu und mische gut.
11. **Gärung**: Lasse das Bier für 1-2 Wochen bei ca. 18-20°C gären.
12. **Abfüllung**: Füge vor der Abfüllung 200 g Zucker hinzu und rühre gut um.
13. **Reifung**: Lasse das Bier in Flaschen oder Fässern für 2-3 Wochen reifen, bevor es genossen werden kann.