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Chiles in Nogada: Rezept

ingredientes

– 6 Poblano Chilis
– 500 g Schweinehackfleisch
– 150 g Rinderhackfleisch
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tomaten, gehackt
– 1 Apfel, geschält und gewürfelt
– 50 g Rosinen
– 50 g Mandeln, gehackt
– 1 Birne, geschält und gewürfelt
– 1 Pfirsich, geschält und gewürfelt
– 1 Banane, in Scheiben geschnitten
– 100 g Granatapfelkerne
– Frische Petersilie, gehackt
– 100 g Walnüsse
– 200 ml Sahne
– 100 g Frischkäse
– 1 Prise Zimt
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Röste die Poblano Chilis über offener Flamme oder unter dem Grill, bis die Haut schwarz wird. Dann in eine Plastiktüte geben und 15 Minuten schwitzen lassen. Anschließend die Haut abziehen, dann einen Schnitt entlang einer Seite machen, die Samen entfernen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Schweinehackfleisch und Rinderhackfleisch hinzufügen. Brate es, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
4. Die gehackten Tomaten, den geschälten und gewürfelten Apfel, die Rosinen, die gehackten Mandeln, die geschälte und gewürfelte Birne, den geschälten und gewürfelten Pfirsich und die in Scheiben geschnittene Banane unterrühren. Mit einer Prise Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Weiterbraten, bis das Obst weich ist. Die Mischung beiseite stellen.
5. In einer Schüssel die Walnüsse, Sahne und Frischkäse mischen und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die vorbereiteten Poblano Chilis mit der Fleisch- und Obstfüllung füllen.
7. Die gefüllten Chilis auf Teller legen und mit der Walnusssauce übergießen.
8. Mit Granatapfelkernen bestreuen und gehackte frische Petersilie darüber streuen.
9. Sofort servieren und genießen.

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