ingredientes
– 1 Liter Milch
– 200 g Zucker
– 1 Zimtstange
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 6 Eier
– 50 g Maisstärke
– 100 ml Wasser
– 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Milch, Zucker und die Zimtstange in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
2. Das Vanilleextrakt hinzufügen und die Milchmischung langsam zum Kochen bringen.
3. Währenddessen die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen.
4. In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Eine Prise Salz zur Eimasse geben und gut vermischen.
6. Sobald die Milchmischung leicht kocht, die Zimtstange herausnehmen.
7. Einen kleinen Teil der heißen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen, um die Eier zu temperieren.
8. Die temperierte Eimischung langsam zurück in den Topf mit der restlichen Milch gießen und dabei ständig rühren.
9. Die Maisstärkepaste einrühren und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
10. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
11. Den Topf vom Herd nehmen und die geröstete Milch in Dessertschalen oder eine große Schüssel gießen.
12. Abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.