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Ceviche-Fisch mit Tigermilch: Rezept

ingredientes

– 400g Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seebarsch)
– 2 Limetten (Saft)
– 1 Zitrone (Saft)
– 1 Orange (Saft)
– 1 rote Zwiebel
– 1 rote Chili
– 1 Handvoll Koriander (frisch)
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
– 1 Süßkartoffel
– 1 Maiskolben
– Salz (nach Geschmack)
– Pfeffer (nach Geschmack)
– 50ml Fischfond

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Fischfilets in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Saft von Limetten, Zitrone und Orange über den Fisch gießen.
3. Fischfond hinzufügen und alles gut vermischen. Für etwa 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
5. Rote Chili entkernen und fein hacken.
6. Koriander waschen und grob hacken.
7. Knoblauchzehe fein hacken.
8. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
9. Süßkartoffel schälen und in dicke Scheiben schneiden. In kochendem Wasser weich kochen, abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden.
10. Maiskolben in einem Topf mit Wasser kochen, bis die Körner weich sind. Dann die Körner vom Kolben abschneiden.
11. Marinierter Fisch mit Zwiebelringen, gehackter Chili, Knoblauch, Ingwer und Koriander vermischen.
12. Süßkartoffelwürfel und Maiskörner untermischen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Ceviche in Schalen oder auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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