ingredientes
– 250 g Mehl
– 125 g kalte Butter
– 100 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 1 TL Backpulver
– 500 ml Milch
– 1 Vanilleschote
– 100 g Zucker (für die Füllung)
– 4 Eigelb
– 30 g Speisestärke
– 1 EL Rum
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Mehl, kalte Butter, 100 g Zucker, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. 100 g Zucker für die Füllung, Eigelb und Speisestärke in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Die heiße Milch langsam unter Rühren zu der Eigelb-Mischung geben. Alles wieder in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme dick wird. Den Rum hinzufügen und die Vanilleschote entfernen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
5. Zwei Drittel des gekühlten Teigs ausrollen und die Springform damit auslegen, dabei einen Rand formen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Creme legen.
7. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.