ingredientes
– 400 g Rundkornreis
– 1 kg Frische Garnelen
– 1 Tintenfisch (ca. 500 g)
– 1,5 l Fischbrühe
– 2 Tomaten (mittelgroß)
– 1 Paprika (rot)
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel (mittelgroß)
– 1 TL Paprika, edelsüß
– 1 TL Safranfäden
– 100 ml Olivenöl
– Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Garnelen schälen und die Schalen aufbewahren.
2. Tintenfisch reinigen und in Ringe schneiden.
3. Fischbrühe erhitzen und die Garnelenschalen hinzufügen, etwa 20 Minuten köcheln lassen, danach Schalen entfernen.
4. Tomaten reiben, Paprika und Zwiebel fein hacken, und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
6. Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiter braten.
7. Tintenfischringe hinzufügen und ungefähr 5 Minuten mitbraten.
8. Geriebene Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Rundkornreis und Paprika, edelsüß, einrühren und gut vermischen.
10. Safran in der heißen Fischbrühe auflösen und nach und nach zum Reis hinzufügen.
11. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
12. Garnelen zugeben und für etwa 5 Minuten mitköcheln lassen.
13. Mit Salz abschmecken und servieren.