Name: Receta para hacer Pepinos en Escabeche
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 730 min
Yield: 8 personas
Ingredients: 1 kilo pepinos; 1 pimentón verde; 2 cebollas; 1 ½ taza vinagre de sidra; 250 gramos azúcar; 3 cucharadas sal; 1 cucharadita jengibre molido; 2 cucharadas semillas de mostaza

Receta

Receta para hacer Pepinos en Escabeche

Preparación 5 min Cocción 7 min Total 730 min Raciones 8 personas

Ajustar cantidades Escala los ingredientes según las raciones.

Ingredientes

1 kilo pepinos
1 pimentón verde
2 cebollas
1 ½ taza vinagre de sidra
250 gramos azúcar
3 cucharadas sal
1 cucharadita jengibre molido
2 cucharadas semillas de mostaza

Preparación

Lavar muy bien los pepinos y cortarlos en finas rebanadas. Reservar.
Proceda de igual manera con la cebolla.
Cortar el pimentón en cuartos, retire el corazón y las semillas. Rebanar finamente.
Colocar estos ingredientes en un recipiente, rociarlos con sal, tapar y esperar 12 horas para extraer el agua.
El vinagre y los ingredientes restantes colocarlos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir.
Lavar muy bien las verduras para extraer el exceso de sal, mezclar y cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Conservar en frascos de vidrio con tapas resistentes al vinagre.