Limpiar la carne de res y hacerle cortes en manera transversal de 5 cm aproximadamente.
En una taza añade el ají amarillo, el ají panca, salpimentar y agregar un toque de vinagre al gusto.
Colocar la carne de res en el tazón con la mezcla anterior y dejar marinar por mínimo por 60 minutos
Encender la parrilla y crear una brasa constante, sin llama alta.
Colocar la carne en los palillos y cocinar los anticuchos por 7 o 10 minutos
Puedes servir acompañado de papas horneadas con aceite de oliva, choclo y la tradicional crema de huancaína, que siempre está presente en la cocina peruana.
