Colocar durante 6 horas en suficiente agua las caraotas blancas.
Cortar en cuadros pequeños la cebolla, la tocineta y el ajo. Sofreír en aceite.
En una olla grande agregue el caldo, las caraotas blancas, el sofrito y la carne de cerdo cortada en cubos pequeños, cocine durante hora y media aproximadamente. Chequear el punto de cocción de los granos.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar el apio, la zanahoria y los tomates, cortados en cuadritos, sin piel y sin semillas.
De ser necesario añada un poco más de caldo. Cocine durante 15 minutos.
Incorpore la col, picada finamente y los macarrones, chequeando su punto de cocción al dente.
Servir bien caliente, espolvorear con queso parmesano y perejil cortado finamente.
