Limpie bien los mejillones, descarte los que estén abiertos si al darles un golpe no se cierran.
En una olla grande, coloque con suficiente agua con la llama alta y esperar hasta que hierva.
Agregue la cebolla, el apio picado y los mejillones
Sazonar con: la sal, el perejil y la pimienta.
Cuando los mejillones se abran, sáquelos del agua y retírele una de sus conchas. Distribúyalos sobre una bandeja dejar enviar por unos minutos
Nuevamente, en una olla grade con la llama alta, agreguar la taza de agua, el vino y el vinagre. Hierva una vez mas
Deje caer sobre los mejillones a través de un colador, este liquido
Macere durante cinco minutos y descarte el líquido.
Picar el peril y colocar por encirma.
Servir en un plato ondo
