Como preparar Masato Colombiano
Ingredientes
- 1 taza arroz.
- ½ taza harina de trigo.
- ¼ kg azúcar.
- 1 piña.
- 1 rama rama pequeña de geranio.
- 5 semillas de pimienta guayabita.
- 3 astillas pequeñas de canela.
- 5 clavitos de olor.
Elaboración paso a paso
- Coloque tres tazas de agua a hervir, agregue la taza de arroz y cocinarlo hasta que este muy blando. Si es necesario agregue más agua, debe quedar con una consistencia cremosa. Reservar y enfriar.
- Tome una taza de agua y disuelva la harina, coloque dos tazas de agua al fuego y vaya agregando poco a poco la harina ya disuelta, mezcle vigorosamente y deje cocinar hasta hervir. Reservar y enfriar.
- Lavar muy bien la piña, retirar su cascara y colocarla en un recipiente plástico con tapa hermética, de tres litros de capacidad, agregar un litro de agua hervida. Dejar fermentar durante tres días a temperatura ambiente.
- Colar el líquido fermentado o guarapo y reservarlo, desechar la cáscara o la concha de la piña.
- En una olla grande, colocar a hervir un litro de agua con el geranio y las especies. Colar y reservar.
- En el envase de la licuadora colocamos parte del arroz, parte de la harina, azúcar, toque de bebida aromática, para ayudar a emulsionar la mezcla. Licuar muy bien.
- Así sucesivamente hasta terminar de mezclar. La consistencia final debe ser espesa, cremosa.
- Colocarlo en el recipiente plástico, el cual tendrá olor a fermentado.
- Taparlo y dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas, posteriormente llevarlo a refrigeración y servir bien frio.
- Si lo desea mas fuerte puede agregarle una taza del fermento de la piña o guarapo.
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