En un bowl grande, tamizar dos veces el azúcar, el cacao y las almendras. conservar
Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, añadir el azúcar en polvo (2 veces 5gr).
Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, cacao y almendras. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. (No mezclar en exceso)
Colocar la masa en una manga pastelera, y hacer unos círculos (del tamaño de una galleta oreo) en una bandeja antiadherente apta para hornear. Dejar reposar al aire libre durante 20min.
Precalentar el horno (150ºC).
Colocar los macarons en el horno durante 20min.
Para preparar la ganache, calentar la nata y verterla sobre el chocolate. Mezclar y luego añadir la mantequilla. Volver a mezclar antes de guardarlo en la nevera.
Sacar los macarons del horno y dejarlos enfriar unos minutos. Sacarlos de la plancha, añadir la ganache y dejarlos en la nevera toda la noche en un tupper.
