
Como preparar la Ensalada de Gallina Venezolana
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina o pollo
- Aliños para preparar el caldo.
- Agua, cantidad necesaria.
- 6 papas.
- 3 zanahorias.
- 1 manzana verde.
- 1 lara guisantes.
- 2 tallos de cerely o apio.
- 2 huevos cocidos, separar las claras y las yemas.
- Jugo de un limón.
- 6 cucharadas mayonesa casera o industrial.
- 1 cucharadas mostaza.
- 1 cebolla rayada.
- 2 cucharadas crema de leche.
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Coloque al fuego un recipiente con suficiente agua, sal y los aliños, al hervir agregue la pechuga, tenga en cuenta que la carne de gallina es más dura que la de pollo. Dejar enfriar.
- Desmenuzar en finas hebras la carne de la pechuga. Reservar.
- Lavar, pelar y cortar en pequeños cuadros, aproximadamente, de 1 centímetro la papa, cocinarla en el caldo obtenido de la cocción de la pechuga, debe quedar al dente. Retirarla del caldo y dejar enfriar.
- Proceda de igual forma con la zanahoria. Reservar.
- Cortar en pequeños cuadros el cerely y la manzana, retirando su piel, sus semillas y el centro.
- Colóquelos en una taza con agua y el jugo de limón para que no se oxide.
- Cocine los huevos y separe claras y yemas, cortando las claras en cuadros. Reservar.
- Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta, la cebolla rayada, las yemas y la crema de leche. Emulcionar muy bien. Debe tener una consistencia ligeramente liquida, de manera que los ingredientes se vean sueltos, separados, sin apariencia pesada.
- Coloque en una ensaladera la pechuga desmenuzada, los guisantes, la papa, la zanahoria, la manzana, el cerely y las claras.
- Agregue el aderezo, mezclando muy bien.
- Consérvela en el refrigerador, hasta el momento de servir.
- Decore con las hojas del cerely.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 269kcal
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