Colocar los frijoles negros en tazón con agua de 2 a 3 horas

Picar la chuleta de cerdo, el pimentón, el ají picante y la cebolla. En una olla, añadir el aceite y sofreír todos los ingredientes.

Botar el agua a los frijoles y agregar a la olla.

Colocar 9 tazas de agua y cocinar, tapar la olla y cocinar con llama media por 2 horas o hasta notar que el nivel de agua a disminuido al máximo