Pelar las gambas. Quitar las cabezas y las cáscaras, sacar las tripas con unas pinzas.
Rallar cuidadosamente la piel de los limones (evitar rallar la parte blanca de los limones, es amarga) y exprimir el jugo de un limón. conservar.
Con el fuego medio, calentar el aceite en una sartén, sofreír el ajo y, tras unos minutos, agregar las gambas. Cocinar durante unos 2 minutos, añadir sal y pimienta al gusto, y luego añadir el jugo de limón. Retirar del fuego.
Escurrir los espaguetis, previamente cocidos en una gran cantidad de agua con sal, removerlos en la sartén con las gambas y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva inmediatamente los tagliolini con limón y las gambas con pimienta molida, ralladura de limón y unas hojas de menta fresca.
Sirva inmediatamente agregando un toque de pimienta molida, ralladura de limón y unas hojas de albahaca fresca.
