Recetas de Croquetas de arroz y Queso
Mi madre siempre nos hacia estas croquetas con el arroz viejo o del día anterior; son impresionantemente buenas. Crocantes y con demasiado gusto a queso, este plato lo tiene todo.
Ingredientes
Para preparar el arroz
- 1/2 taza arroz blanco.
- 1 taza arroz
- 1 Cucharada mantequilla.
- 1 Cebolla mediana.
Para las croquetas:
- 200 gramos queso rallado.
- 100 gramos 100 gramos de queso mozzarella, opcional.
- 1 cucharadita perejil, cortado muy fino.
- 2 Huevos enteros.
- Sal y pimienta.
- Aceite, cantidad necesaria para freír.
Para empanizar:
- 1 taza harina de maíz.
- 1 Huevo entero.
Elaboración paso a paso
- Derretir la mantequilla y agregar la cebolla cortada en brunoise, cuando este cristalina , incorpora el arroz ,saltear durante un minuto, agregar el agua, al hervir tapar el recipiente y bajar el fuego. El grano estará blando al secarse el agua, reserve hasta temperatura ambiente.
- En un bol colocar los dos huevos, el queso rallado, el perejil, la pimienta, toque de sal y el arroz . Integrar muy bien.
- Con la ayuda de sus manos forme las croquetas, abra un hueco en el centro e introduzca un pequeño trozo de queso mozzarella, cubrirlo con la misma mezcla.
- Batir fuertemente el huevo restante, pasar cada croqueta y finalmente cúbralas con la harina para empanizar.
- Freír en abundante aceite caliente, no debes colocar cantidad, para que el aceite no pierda su temperatura.
- También puedes hornearlas, usando papel encerado, a 180 grados, durante 15 minutos o hasta tomar un color dorado.
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