Chupe de Pollo, Receta Peruana
Ingredientes
Para el caldo de pollo:
- 1 pechuga con piel
- 3 litros agua
- 2 ramas grandes de cilantro
- 1 rama de apio de España
- 1/2 pimentón
- 2 mazorcas naturales enteras
- 2 papas enteras con la piel
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharadita sal
Para la sopa:
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza cebolla blanca
- 4 ajíes dulces
- 2 ramitas de cebollín
- 1 1/2 litro caldo de pollo
- 1 Pechuga de pollo desmenuzada
- ¼ taza crema de leche
- 250 gramos queso blanco
- Mazorcas
- Papas
Elaboración paso a paso
Para el caldo de pollo:
- En una olla a fuego medio, colocar el agua a hervir con la sal.
- Agregar cilantro, apio de España, pimentón, cebolla blanca. Las mazorcas cortadas en 3 partes iguales y las papas en 4 partes iguales con la piel.
- Una vez que el agua este hirviendo se incorpora la pechuga con piel. Dejar cocinar por 1 hora aproximadamente.
Para la sopa o el chupe:
- En una olla a fuego medio colocar un toque de aceite, cebolla, ají dulce, cebollín, se deben cortar en cuadros pequeños. Sofreír por unos minutos y luego agregar el caldo de pollo.
- Bajar el fuego. Añadir la crema de leche y mezclar.
- Cortar el queso y la papa en cuadros pequeños.
- Al momento de servir en un plato hondo, colocar una o dos mazorcas, un puñado de pollo, de papa y de queso blanco y seguidamente la sopa.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 240kcal
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