Colocar en un colador el arroz y lavar con mucha agua, aunque sea por 3 minutos. Dejar escurrir y reservar.
Picar la cebolla, el cebollín, el aji dulce y las zanahorias en cubos pequeños. Aparte cortar el pimentón en julianas de grosor medio. Conservar cada ingriente por separado
Quitar la grasa y cortar el contramuslo y las pechugas de pollo en trozos medianos ( 1cm x 2cm). Tambien, hacer varios cortes superficiales a los muslos de pollo. Reservar
En un sartén grande servir el aceite y calentar a fuego medio.
Una vez caliente el aceite, agregar la cebolla, el ají dulce y el cebollín sofreír durante 2 minutos.
Añadir las piezas de pollo, cocinar por 3 minutos mezclando regularmente.
Agregar el caldo de pollo y la sal, tapar el sarten con papel aluminio y dejar hervir.
Al entrar la preparación en ebullición colocar el arroz, la zanahoria, los guisante el maiz y el pimientón en julinanas. Añadir la pimienta, tapar nuevamente el sartén y baja el fuego al minimo.
Dejar cocinar durante 18 minutos a llama baja. Luego destapar el sartén y cocinar por dos minutos más.
Servir en un plato llano y agregar un toque de aceite de oliva.
