Ají de Gallina Peruano: Ingredientes y Preparación
Ingredientes
- 1 cebolla morada grande
- 4 dientes de ajo
- 4 1/2 cucharadas de aceite de girasol
- 240 gramos de pasta de aji amarillo
- 1 1/5 kg. de pechugas de pollo
- 1 rama de Celeri
- 1 barra pan baguette
- 1/2 taza de leche
- 4 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de Sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 pizca de comino
- 150 gramos de queso parmesado
- 100 gramos de pecanas levemente trituradas
- 4 aceitunas negra
Elaboración paso a paso
- Colocamos una olla grande con agua hasta la mitad a hervir. Una vez que comience la ebullición agregar dos cucharaditas de sal, colocar el tomate (previmente picado en trozos grandes) la rama de celery y las pequechugas de pollo. Cocinar durante aunque sea 20 minutos.
- Una vez que el pollo este listo, sacar y dejar enfriar. Luego desmechar el pollo y reservar.
- Aparte, cortar el pan en pedazos pequeños y colocar en un bowl con media taza de leche y una taza de caldo de pollo. Dejar remojando por unos minutos y luego licuar en un procesador de alimentos. Reservar.
Para hacer el Ají
- Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños
- Colocar 5 y media cucharadas de aceite a calentar con fuego medio en un sarten grande, luego añadir la cebolla cocinar por un par de minutos y despues agregar el ajo. Bajar el fuego y mezclar ocasionalmente, evitando que se queme. Cocinar por 25 minutos.
- Sumar la pasta de aji amarillo a la preparación, mezclar y continuar cocinando a fuego bajo a fuego bajo.
- Una vez que el sofrito este bien cocido agregar una pizca de comino
- Agregar tres y media tazas de caldo de pollo. Mezclar y cocinar durante 2 minutos.
- Añadir tres cucharadas y media de pan licuado, remover hasta integrar bien con la preparación, dejar cocinando por 5 minutos.
- Sumar el pollo desmechado, las pecanas, la pimienta y agregar sal si es neceasrio. Cocinar hasta reducir la salsa a una consistencia densa (5 min. aproximadamente)
- Servir plato llano agregando una cucharadira de queso parmesano como toping y una aceituna verde. Acompañar con papas al vapor, huevos sancochados, y arroz.
Notas
- Para hacer la pasta de aji amarillo licuada, simplemente colocar un tercio de taza de aceite vegetal en la licuadora con el aji amarillo (quitar antes las venas y semillas) y licuar por 3 minutos a máxima velocidad.
- Para cocinar el aji de gallina, se puede utilizar el mismo caldo donde hemos hecho el pollo.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 372kcal
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