Receta del Ají de Gallina Peruano
Ingredientes
Method
- Colocamos una olla grande con agua hasta la mitad a hervir. Una vez que comience la ebullición agregar dos cucharaditas de sal, colocar el tomate (previmente picado en trozos grandes) la rama de celery y las pequechugas de pollo. Cocinar durante aunque sea 20 minutos.
- Una vez que el pollo este listo, sacar y dejar enfriar. Luego desmechar el pollo y reservar.
- Aparte, cortar el pan en pedazos pequeños y colocar en un bowl con media taza de leche y una taza de caldo de pollo. Dejar remojando por unos minutos y luego licuar en un procesador de alimentos. Reservar.
Para hacer el Ají
- Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños
- Colocar 5 y media cucharadas de aceite a calentar con fuego medio en un sarten grande, luego añadir la cebolla cocinar por un par de minutos y despues agregar el ajo. Bajar el fuego y mezclar ocasionalmente, evitando que se queme. Cocinar por 25 minutos.
- Sumar la pasta de aji amarillo a la preparación, mezclar y continuar cocinando a fuego bajo a fuego bajo.
- Una vez que el sofrito este bien cocido agregar una pizca de comino
- Agregar tres y media tazas de caldo de pollo. Mezclar y cocinar durante 2 minutos.
- Añadir tres cucharadas y media de pan licuado, remover hasta integrar bien con la preparación, dejar cocinando por 5 minutos.
- Sumar el pollo desmechado, las pecanas, la pimienta y agregar sal si es neceasrio. Cocinar hasta reducir la salsa a una consistencia densa (5 min. aproximadamente)
- Servir plato llano agregando una cucharadira de queso parmesano como toping y una aceituna verde. Acompañar con papas al vapor, huevos sancochados, y arroz.
Nutrición
Notas
- Para hacer la pasta de aji amarillo licuada, simplemente colocar un tercio de taza de aceite vegetal en la licuadora con el aji amarillo (quitar antes las venas y semillas) y licuar por 3 minutos a máxima velocidad.
- Para cocinar el aji de gallina, se puede utilizar el mismo caldo donde hemos hecho el pollo.